Padre del Pinot Bianco e Grigio, il Pinot Nero è probabilmente la varietà più prestigiosa del mondo: dalle sue uve nascono i grandi di Borgogna e della Champagne. Versatile, riesce a fondere insieme eleganza e capacità all’invecchiamento. In Trentino è coltivato solo in zone particolarmente vocate, data la scarsa produttività legata ad una non facile adattabilità climatica. Quello delle Cantine Monfort è coltivato in zona collinare a Cirè di Pergine in Valsugana.
Vino
Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso, gradevole di frutti a bacca rossa (amarena, lamponi, mirtilli rossi) che si ritrovano successivamente in bocca.
Sapore: fresco, sapido, con un retrogusto speziato lungo e profondo.
Accostamenti gastronomici
Vino da carni bianche e rosse, arrosti in genere, filetto, selvaggina da piuma, agnello. Vino elegante e raffinato.
