ZONA DI PRODUZIONE: Campidano di Terralba
VIGNETI: Nel Campidano di Terralba questo vigneto di bovale grande di circa 60 anni può essere considerato alla pari di un crù. Allevato ad alberello. Le viti sono dei veri e propri monumenti ed al massimo riducono tre o quattro grappoli da 300 grammi cadauno.
VARIETÀ: 100% Bovale.
RESA ha: 30/35 qli/ha.
DURATA PREVISTA: Maggiore di 10 anni.
ACIDITÀ TOTALE: 5,40 g/l espressi in acido tartarico.
VINIFICAZIONE: Strettamente tradizionale, con diraspapigiatura e fermentazione in vasche di acciaio per 20 giorni circa, con controllo di temperatura (28° circa); le lavorazioni prevedono rimontaggi e delestages giornalieri al fine di estrarre al meglio colore e struttura.
AFFINAMENTO: Maturazione in legno minimo per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri.
GRADO ALCOLICO: 15%
COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei, intenso, persistente.
PROFUMO: al naso è ricco e intensamente speziato, con note di frutta matura in confettura, mentolato e straordinariamente balsamico.
SAPORE: Avvolgente, elegante e persistente con chiare note di frutta e spezie. In bocca ha un’ottima persistenza gustativa e di marcata tipicità propria di un vino fortemente strutturato.
