Encry Brut

Questo Champagne Grande Cuvée è il risultato di un’accurata e rigorosa selezione delle migliori particelle dei vigneti GrandCru Chardonnay, raccolte e vinificate con la massima cura e attenzione seguendo le antiche tradizioni del méthode champenoise della regione di Mesnil-sur-Oger. La fermentazione primaria e la vinificazione si svolgono in botti di acciaio ea temperatura controllata che varia dai 18-20 °C. Inibita la fermentazione malolattica, segue la fase di rifermentazione in bottiglia di 42 mesi, con l’aggiunta di lieviti raccolti. Remuage manuale o remuage “sur le pupitre” e sboccatura “à la volée”. Un Blanc de Blancs, così tradizionale_espressione del suo territorio eppure così moderno, che abbraccia l’essenzialità verso il futuro.