Èrema è il vino rosso più giovane della nostra cantina. Uve rosse Cannonau vinificate con metodi tradizionali. Dalla vivace freschezza e dai profumi di piccoli frutti del sottobosco, che lo rendono interessante fin dai primi mesi dell’anno. La sua morbidezza e piacevolezza di beva gli consentono di essere un perfetto abbinamento per i piatti della cucina tradizionale sarda.
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE:
Cannonau di Sardegna DOC
VARIETÀ:
Cannonau 100%
ANNO DI PRODUZIONE:
2018
AREA DI ORIGINE:
Gallura, Regione Sardegna (Italia)
SUOLO:
Sabbiosi e calcarei
ALTIMETRIA:
200-300 m slm
RESA PER ETTARO:
65 q.li/ha
FORMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot e cordone speronato
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5000 piante/ha
VINIFICAZIONE:
L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste, diraspata e lasciata macerare per 10-15 giorni in vasche d’acciaio termocondizionate.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:
24-26 °C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE:
10-15 giorni
MATURAZIONE:
Sur lies
PERIODO DI IMBOTTIGLIAMENTO:
Estate 2020
GRADAZIONE ALCOLICA:
15% vol.
CAPACITÀ EVOLUTIVA:
5 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Rosso brillante con riflessi violetti.
OLFATTO: Fine ed intenso con delicate note di piccoli frutti del sottobosco, di ciliegia e di macchia mediterranea.
SAPORE: Fresco, fruttato e dal buon equilibrio gusto olfattivo. Di pronta beva.
CONSERVAZIONE:
Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 15 °C – 70%. Servire ad una temperatura di 16-18 °C.
